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寻味阳澄湖 | 籽虾跳、六月黄,真的要鲜掉眉毛啦!
  发表时间:2017-06-10  点击:1214

“秋吃螃蟹夏吃虾”

随着气温升高

阳澄湖的籽虾也开始活跃起来!

阳澄湖的虾俗称“青虾”、“清水虾”,

个大体壮,壳薄呈半透明,

颜色青亮有光泽,

只需要经过简单的清蒸或是水煮,

便是一道赤红的美味,

肉质细嫩鲜美,营养丰富。


“黄梅到·籽虾跳”


“抱籽虾”其实就是肚子上有一包籽的清水湖虾,

不少人非常喜欢吃这个带着虾籽的湖虾。

这个季节的湖虾鲜嫩肥美,

正到了产籽的季节,

由于产量高,

这个季节的虾要比以往便宜些。




上好的籽虾在苏州人的心目中有着至高无上的地位。

有着“面中劳斯莱斯”之称的三虾面

老百姓家里熬的虾子酱油

甚至出行必带土特产虾子鲞鱼

都要靠选取这高蛋白低脂肪的籽虾!


六月来籽虾跳,

阳澄湖岛民的日常,

就是载着一艘小船,

你撑船来我捕虾,

好不幸福!



论一名吃货的专业素养,

那一定是要在九月大闸蟹上市前,

去阳澄湖吃上满满一盆清水虾,

吃完一定也是幸福感爆棚。



享受过湖虾的你是不是开始惦记着

岛上的大闸蟹长得怎么样啦?

六月里来六月黄,

这是进入成熟期前最后一次

蜕壳的大闸蟹响当当的名字,

这也就意味着六月里的大闸蟹--

六月黄成了这个季节餐桌上

最令人期待的另一道饕餮!



六月黄都是公蟹,

这时母蟹还没有蟹黄,

此时的六月黄重约2两左右,

以壳薄、肉嫩、黄多著称。



六月黄最经典的做法就是面拖蟹,

稠稠的面粉糊裹着蟹黄蟹肉,

蟹壳很脆很软,非常容易咬开。

蟹膏鲜美甘甜不腻口,

入口略有苦味,食后回甘,

蟹肉松散嫩滑,多食不易腻口。


推荐品尝地


阳澄湖莲花岛佳欣蟹园渔家乐


     
 
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