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大部分人都不知道,原来阳澄湖大闸蟹要这么吃(切忌空腹阅读)
  发表时间:2016-10-19  点击:3739

正值吃阳澄湖大闸蟹的最佳时机,但是很多小伙伴吃了无数大闸蟹,却不一定吃对了,吃正宗了,吃好了。

今天,有料姐就自制了一大波看完直流口水的GIF,教大家如何正确吃蟹。

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“不时不食”最重要的一点就是,食物只有在它长的刚刚好,成熟得恰到好处之时才是最美味的。秋天的蟹最美味,以清蒸的做法才最能展现它的鲜美。吃大闸蟹的时候,我们的味蕾终于能从调味料的烟雾弹中解放出来,尝到最自然的鲜美味道。美味大蒸蟹long共可以分为三步。

第一步:辨别活死蟹

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当螃蟹将死或已死时,蟹体内会产生一种叫组胺的有毒物质,即使煮熟其毒素也无法被破坏。蟹肉虽美,但不要因此伤害了身体哦!

用筷子或手指敲一敲蟹,眼睛会动说明是活蟹。

第二步:洗蟹

大闸蟹绳子不要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。

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第三步:蒸蟹

蒸螃蟹的时候,把它们反过来,背部向下,肚子朝上,这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄,也会更鲜哦!

冷水蒸15分钟就可以享用了。

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蟹虽美味,在吃蟹时还需注意避免食用某些不宜食用的部分,基本上是“四不吃”,即蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃。很多人不知道在哪,今天有料姐手把手教你!


1 | 蟹肠

将蟹肠去掉,蟹肚脐部分的一小块盖(以内脏最好去毒)。

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2 | 蟹肺

蟹腮在蟹身上。蟹鳃是蟹的呼吸器官,直接和外界接触,不宜食用。

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3 | 蟹心

蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物,挑出来丢弃,即可享用蟹黄(蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子)。

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4 | 蟹胃

蟹盖中间呈三角锥形的就是蟹胃,属于消化器官,而且寒性比较大,不要食用。

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去除这四样这只大闸蟹任你吃!许多老饕推荐吃大闸蟹的顺序,“先腿后钳再黄后肉”,先摘下蟹腿蟹鳌食用,再掀开蟹脐、蟹盖享用膏黄、蟹肉,不会走掉热气。

蟹腿千万不要错过,这里的肉顺滑弹牙,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头捅出的。

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膏黄、蟹肉就简单多了,把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。香甜多汁,别提多美味了!

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